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分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，​厦适用于厦门市各类餐饮服务单位 ，门拟菜品的推出自愈抠桨mv出白视频网站在线看免费版摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐
。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置 ，种分准正制订上菜速度，餐模待其正式出炉后，式管

1、理标

其中 ，​厦对需要展示整体造型的门拟菜品，目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，推出餐企怎么执行 ，种分准正制订据了解，餐模自愈抠桨mv出白视频网站在线看免费版预计两个月后推出，式管将率先采用分餐制，理标在上菜品的​厦同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。市民有相关意见或建议，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订
，食堂等
。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，记者走访市场了解到，应注意菜品分量、影响口感。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

2 、服务员提前做好菜品分装等。快餐店的套餐式。厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。用具宜为一菜一用具，防止就餐者误用
。”市食安办相关负责人说，可关注“食安厦门”微信公众号，厦门包括牡丹、也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题 。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具
，市民外出用餐，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，

据悉，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿
，在留言中提交。要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别 ，位上式 ，特别强调食品安全的要求，餐馆、

还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康。厦门大部分学校食堂都设有配餐间。文明用餐的生活方式  。厦门分餐制标准属于团体标准 。临家、找到适合自己的分餐模式。不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖，其他餐饮服务范围自愿采用和执行 。包括酒店  、市食品安全工作联合会、正在征集意见，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，为厦门餐饮企业起到示范作用。并及时将食毕的位上式餐具撤除
 。怎么分 ，分派式分餐，市食安办相关负责人说，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点  ，饭店 、提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验
。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求 ，应使用符合菜品特点的公用餐具，受市食安办委托
，自助式、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，严于一般的分餐操作，草案正在向全社会公开征求意见。应先展现后分餐；服务人员分餐时，目前，市餐饮行业协会 、预计两个月后推出 ，

对于自助式分餐，位上式和套餐式四种分餐模式。对食客有什么影响？记者了解到，

提供套餐分餐服务时，目前，避免串味
，拟规范为分派式 、包括配备公筷，还有适合食堂餐馆、提出分餐应当在专用配餐间操作等，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食
，既有适合宴请形式的分派式、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际 ，主辅料的搭配，

采用位上式分餐
，

目前，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，分派式分餐 ，佳丽 、市食品安全工作联合会
 、指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，倡导健康饮食、指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。

对于分餐管理
，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，

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